食器・調理器具がわかる辞典 「スープケトル」の解説 スープケトル【soup kettle】 スープなどを煮炊きし保温する、二重構造でステンレス製の業務用機器。沸騰しない程度に保つため、食品が焦げることもない。熱源は蒸気が一般的で、内部に特殊な油を入れてガスで加熱するガス式と、内部に水を入れて電気ヒーターで加熱する電気式がある。◇「スチームケトル」ともいう。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
