スペアミント（英語表記）spearmint
Mentha spicata L.（＝M.viridis L.）

精選版 日本国語大辞典

スペアミント

〘名〙 (spearmint) シソ科ハッカ属の多年草。ヨーロッパ原産。高さ五〇センチメートル程度。芳香のある葉を料理に用いる。葉から抽出する精油はチューインガムなどの香料となる。みどりはっか。オランダはっか。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

スペアミント（spearmint）

シソ科の多年草。ヨーロッパの原産。葉から芳香のある精油が採れ、料理や菓子の香料とする。緑薄荷みどりはっか。オランダ薄荷。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

スペアミント
spearmint
Mentha spicata L.（＝M.viridis L.）

和名ミドリハッカ。オランダハッカともいう。中央ヨーロッパ原産のシソ科の多年草で，M.longifolia L.とM.rotundifolia L.との雑種起源と考えられている。同じくミントの仲間であるペパーミントに似るが，葉には目だった葉柄がなく，茎にじかに葉身がついている点が異なる。茎は30～60cm，茎も葉も緑色が濃く，葉が大きい。夏から秋にかけて，茎の先に淡紫色の小さい花が5～10cmの穂になって咲く。地下茎と匍匐（ほふく）枝で繁殖する。全草に0.2～0.5%の精油を含む。花つきの地上部を水蒸気蒸留して得られる精油がスペアミント油（ミドリハッカ油）である。ニホンハッカやセイヨウハッカの精油と異なり，メントールを含まず，l-カルボン55%を含む。ヨーロッパでは2000年前から知られ，肉や魚の料理に香味料として使う。精油はチューインガム，カクテル，歯みがき，菓子などの香料として重要である。アメリカのミシガン州で大量に栽培され，日本では北海道で作られている。
執筆者：星川 清親

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

スペアミント
すぺあみんと
spearmint

ハッカの1種。ハッカは種類が多いが、香辛料として使われるのはスペアミントとペパーミントの葉である。日本のハッカより香りが高く、やや甘い感じが強い。ラムやマトンの料理、肉や魚のスープのほかに、カクテル、ゼリーにも用いられる。

［齋藤　浩］

[参照項目] | ハッカ

スペアミント

スペアミント（生葉と乾燥葉）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

スペアミント

　［Mentha spicata］．シソ目シソ科ハッカ属に属する．セイヨウハッカともいう．葉からとる精油を香料として用いる．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディア

スペアミント

→ハッカ

出典　株式会社平凡社