飲み物がわかる辞典 「ステア」の解説 ステア【stir】 かき混ぜること。特にカクテルのつくり方で、ミキシンググラスに氷と材料を入れ、バースプーンという長いスプーンで手早くかき混ぜる手法。そのあと、ストレーナーというこし器の役割をするふたをかぶせ、氷が入らないように、できたカクテルだけをグラスに注ぐ。また、「ビルド」の手法でつくる際にマドラーなどで軽くかき混ぜることもいう。⇒シェーク、ビルド 出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報