スイートポテト（読み）すいーとぽてと

精選版 日本国語大辞典

スイート‐ポテト

〘名〙 (sweet potato)

① サツマイモのこと。〔舶来語便覧（1912）〕

② サツマイモを蒸し、中身を裏ごしして砂糖、バター、牛乳、卵などを加えて練って固め、オーブンで焼いた洋菓子。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

スイート‐ポテト（sweet potato）

１ サツマイモのこと。
２ 丸焼きにしたサツマイモを二つに切って中身を取り出し、砂糖・卵黄・バター・牛乳・香料などと練り合わせ、元の皮に詰めて焼いた洋菓子。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

スイートポテト
すいーとぽてと

スイートポテトは甘いいもで本来はサツマイモのことであるが、サツマイモでつくった洋菓子のことをいう。サツマイモを蒸すかゆでるかして、縦半分に切って中身をくりぬき、裏漉(うらご)ししてバター、牛乳、卵黄、砂糖を加えて弱火にかけ、よく練り合わせてバニラエッセンスで香りをつける。これをふたたび皮に真ん中を山高く詰め、上部に溶いた卵黄を塗って、天火で焼く。サツマイモの皮は、縦10センチメートル、横4センチメートルの舟形に、皮を傷つけないようにつくる。または、練ったサツマイモを、紙やアルミ箔(はく)のケースに絞り出して焼く場合もある。

［小林文子］

[参照項目] | サツマイモ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

スイートポテト

北海道帯広市、クランベリーが製造・販売する銘菓。サツマイモの皮の上にスイートポテトの生地を盛り付けて焼き上げたもの。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のスイートポテトの言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…菓子としては，砂糖で煮つめて甘納豆のようにする〈芋納豆〉，裏ごしして砂糖などを加えて寄せかためた〈芋ようかん〉などいろいろのものが作られる。洋風のものでは，蒸して裏ごしにかけ，バター，牛乳，卵黄，香料などを加えて練ったものを，舟形に切った皮に盛り，卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。加工品に，蒸して乾燥した切干芋があり，戦後の食糧不足の時期には菓子がわりに喜ばれたものである。…

※「スイートポテト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」