栄養・生化学辞典 「ジュール加熱解凍」の解説 ジュール加熱解凍 凍結した食品を2枚の電極板ではさみ，50〜60Hzの交流電圧を加えると試料内部の抵抗により熱すなわちジュール熱がでて解凍する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
