シャリアピンステーキ

精選版 日本国語大辞典 「シャリアピンステーキ」の意味・読み・例文・類語

シャリアピン‐ステーキ

〘名〙 (洋語Šaljapin+steak) すりおろしたタマネギニンニクを薄くたたいた牛肉にまぶして焼き、タマネギのみじん切りを添えた料理。来日したシャリアピン東京帝国ホテルでこの料理を注文したところからの名。
大統領密使(1971)〈小林信彦一四「シャリアピン・ステーキをつくりますので」

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デジタル大辞泉 「シャリアピンステーキ」の意味・読み・例文・類語

シャリアピン‐ステーキ

すりおろしたタマネギ・ニンニクを薄くたたいたステーキ肉にまぶして焼き、タマネギのみじん切りをいためてソースとして添えた料理。昭和11年(1936)来日した歌手のシャリアピンが帝国ホテルで注文して作らせたことから、この名がある。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「シャリアピンステーキ」の解説

シャリアピンステーキ

たたいて薄くした牛肉をすりおろしたたまねぎに漬けて焼き、たまねぎのみじん切りと肉汁で作るソースをかけたビーフステーキ。◇1936年にロシアの声楽家フョードル・シャリアピンが来日した際、歯の調子が悪く、滞在先の帝国ホテルでやわらかいステーキをリクエストし、それに応じてレストラン「ニューグリル」の料理長であった筒井福夫が考案したものとされる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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