サバラン（英語表記）savarin(フランス)

精選版 日本国語大辞典

サバラン

〘名〙 (savarin) フランス菓子の一種。ラム酒をしみ込ませたスポンジケーキ。

※秋のめざめ（1957‐58）〈円地文子〉袋地の家「『麻枝さん、どれ食べる？〈略〉』『私はこの銀紙のサバラン』」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

サバラン（〈フランス〉savarin）

小麦粉・砂糖・卵・バターなどをまぜ、イーストで膨らませて小形のドーナツ状に焼き、ラム酒入りのシロップに浸した菓子。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

サバラン【savarin(フランス)】

洋菓子の一種。小麦粉・砂糖・卵・バター・牛乳などを混ぜた生地をパンのようにイーストを用いて発酵させ、リング状の型を使って焼き、ラム酒やキルシュワッサーの入ったシロップをしみ込ませ、中央のくぼんだ部分にクリームや果物をあしらったもの。◇1840年代にフランスの菓子職人ジュリアン兄弟が考案し、美食家のブリヤ・サバランの業績に敬意を表して名づけたとされる。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

サバラン

　洋生菓子の一つ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のサバランの言及

【ケーキ】より

…(5)発酵生地のもの　イーストの発酵を利用して作る生地で，製法はパンと同じであるが，バター，卵，砂糖，牛乳を多く用いるのが特徴。洋酒入りシロップをたっぷり含ませたサバラン，王冠形の型に入れて焼くウィーンの伝統的なクグロフなどがよく知られている。(6)ビスケット生地のもの　小麦粉，バター，砂糖，卵を主材料とする生地を，絞り出したり薄くのばして型で抜いてオーブンで焼く。…

※「サバラン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」