サトウダイコン(砂糖大根)（読み）サトウダイコン（英語表記）Beta vulgaris var. rapa; sugar beet

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

サトウダイコン(砂糖大根)
サトウダイコン
Beta vulgaris var. rapa; sugar beet

アカザ科の越年生作物で，ヨーロッパの原産。サトウヂシャ，テンサイ，ビートともいう。植物学上はフダンソウ (不断草)の変種とされる。主根がまっすぐに紡錘形に肥大して，外皮の色も白，紅，黄などがある。地上部はフダンソウに似て質の厚い有柄の葉を根生し，茎は高さ 1mにもなる。日本では主として北海道で栽培される。根を収穫し，そのしぼり汁から良質の甜菜糖をとる。砂糖の原料植物としてはサトウキビに次いで重要で，特に北半球冷温帯での主要な糖の供給源である。

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