サシ(牛肉の)

栄養・生化学辞典 「サシ(牛肉の)」の解説

サシ

 筋線(織)維の間に脂肪が散在している状態で,わが国では特に牛肉について経済的意味が大きい.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報