ゴリ料理

デジタル大辞泉プラス 「ゴリ料理」の解説

ゴリ料理

石川県金沢市の郷土料理犀川などで獲れるカサゴ目カジカ科の淡水魚ゴリを用いた料理で、主に佃煮天ぷらなど。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

世界大百科事典(旧版)内のゴリ料理の言及

【ゴリ】より

…霞ヶ浦付近ではゴロと呼ぶ。金沢名物のゴリ料理にはハゼ類のほかにカジカも使われるが,カジカは最上品とされハゼ類と区別してマゴリと称される。【羽生 功】。…

※「ゴリ料理」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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