コンニャク(蒟蒻)（読み）コンニャク（英語表記）Amorphophallus konjac

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コンニャク(蒟蒻)
コンニャク
Amorphophallus konjac

サトイモ科の多年草（→多年生）。南アジア原産で，古くから日本に渡来し各地に栽培されていて品種が多い。地下の扁球形の塊茎の中央から 1枚の葉を出す。葉柄は長く茎のようにみえ，全面に紫黒色の斑点が目立つ。葉身は 3裂し，さらに各片は複葉状（→複葉）に分かれる。花はまれに咲き，高さ 1mぐらいの花茎の頂部に，黒紫色で長さ 20cmほどの広卵形の仏炎包（→包葉）をもつ。内部にこれよりも長い肉穂花序がある。花序の下部には小型の雄花と雌花が密生する。塊茎は直径 25cm，重さ 2.5kgに達し，これを乾燥したのち粉にしたものが食用のこんにゃくの原料となる。栽培は群馬県で特に多い。

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