和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「コッコーバン」の解説 コッコーバン【coq au vin(フランス)】 フランス・ブルゴーニュ地方の名物料理で、鶏肉を炒め、赤ワインで煮込んだもの。◇「コック・オー・バン」ともいう。「コック」は「雄鶏(おんどり)」、「バン」は「ワイン」の意だが、雄鶏に限らず若鶏を用いることが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
