食器・調理器具がわかる辞典 「コキール皿」の解説 コキールざら【コキール皿】 コキール（えび・かに・ほたて貝・白身魚などをベシャメルソースと和え、ほたて貝の殻またはこの皿に入れ、パン粉・チーズなどをのせてオーブンで焼いた料理）に用いる、貝殻の形をした耐熱性の陶磁器製の皿。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
