グリーンサラダ（英語表記）green salad

デジタル大辞泉

グリーン‐サラダ（green salad）

レタスやキャベツなど、緑色の野菜を中心としたサラダ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

グリーンサラダ【green salad】

緑色の野菜を使ったサラダ。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のグリーンサラダの言及

【サラダ】より

…生野菜を塩，酢，油などで調味したものを基本とするが，ゆでた野菜や卵，あるいはチーズ，肉，魚，果物など材料に制限はなく，材料とドレッシング(調味用ソース)の組合せで種類は多い。生の野菜だけを材料とするグリーンサラダは肉料理の付合せなどとされ，野菜以外のものをも取り合わせたサラダはメーンディッシュ(主要料理)にもなり，量を少なくしてオードブルにもされる。また，果物を砂糖，リキュールなどであえたフルーツサラダはデザートなどに用いられる。…

※「グリーンサラダ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」