クロカビ

栄養・生化学辞典

クロカビ

　胞子や菌糸の色が黒，すす色，深黒褐色などのカビの総称．［Aspergillus niger］などが代表的．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

クロカビ
くろかび

→クロコウジカビ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のクロカビの言及

【コウジカビ(麴黴)】より

…アワモリコウジカビA.awamori Nakazawaは泡盛醸造に使われる。クロカビA.niger V.Tieghem(英名black mold)も餅，米飯，パンなどにごく普通である。応用性の高い反面，有害菌もあり，フミガツスコウジカビA.fumigatusは40℃でよく生え，鳥類(ときに人体)の肺に生えて病気(アスペルギルス病)をおこし，カワキコウジカビA.glaucus群はやや乾いたものを好むので，塩分や糖分の多い食品や皮革製品，レンズなどに発生することが多い。…

※「クロカビ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」