クリスタルフルーツ(読み)くりすたるふるーつ(英語表記)crystal fruit

デジタル大辞泉 「クリスタルフルーツ」の意味・読み・例文・類語

クリスタル‐フルーツ(crystal fruit)

果実果皮糖液に漬けたあと乾燥し、表面砂糖結晶をふかせたもの。オレンジレモンなどのピールもの、ドレンチェリーなど。ケーキの味つけや飾りに用いる。

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「クリスタルフルーツ」の意味・わかりやすい解説

クリスタルフルーツ
くりすたるふるーつ
crystal fruit

果実を糖液中で煮て脱水させたものを、さらに飽和糖液に浸し、取り出したあと乾燥して、砂糖の結晶を表面に吹かせたもの。ピールものとよばれるレモン、オレンジなどのほかチェリーアンゼリカペア(洋ナシ)などがある。おもにケーキの飾りに用いられる。

河野友美

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