ギョーザ(餃子)（読み）ギョーザ

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ギョーザ(餃子)【ギョーザ】

中国語のチャオズの転訛(てんか)語。中国料理の点心の一種。中国北部では春節（陰暦の正月）には必ずギョーザを食べる。小麦粉の薄皮で，ブタのひき肉，刻みネギ，シイタケなどを包み，ひだを作って半月形にする。油で焼いた焼きギョーザ，熱湯でゆでた水ギョーザ，蒸し器で蒸した蒸しギョーザがある。
→関連項目シューマイ（焼売）

出典　株式会社平凡社