百科事典マイペディア 「カード(酪農)」の意味・わかりやすい解説 カード(酪農)【カード】 乳汁が酸やレンニンにより凝固したもの。脱脂しない牛乳ではカゼインとともに大部分の脂肪も凝固する。これを分離熟成してチーズを製する。母乳は牛乳よりカゼインが少なく,柔らかいカードを生じるので,乳児の消化に適するよう特殊加工した牛乳をソフトカードミルクという。→関連項目ホエー 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報