カラスミボラ（読み）からすみぼら

世界大百科事典（旧版）内のカラスミボラの言及

【ボラ(鯔)】より

…あまり熟さない卵巣でつくったもののほうが賞味されるが，卵粒が舌にさわらず，ねっとりしたうまみがあるためで，台湾産より日本産が上質とされるのもこのためである。　近縁種に眼前骨に鋸歯をもつノコギリボラ，体高が低く，おもに九州，台湾，シナ海からボルネオに分布するカラスミボラなどがある。【清水 誠】。…

※「カラスミボラ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」