カラシ

栄養・生化学辞典「カラシ」の解説

　スパイスの一種．カラシナの種子から作る．代表的なものはシロカラシ［Sinapis alba］，クロカラシ［Brassica nigra］褐色カラシ（和カラシ）［B. juncea］がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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