カラシ油

栄養・生化学辞典「カラシ油」の解説

　カラシ種子油ともいう．カラシナの種子からとる油脂．エルカ酸に富み，食用には適さない．辛味成分であるアリルイソチオシアネートを含む．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

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