カモ(鴨)（読み）カモ

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カモ(鴨)【カモ】

カモ科の鳥のうち，一般に体が小さく，首があまり長くなく，雌雄で色彩を異にするものをいう。分類学上のまとまった群ではない。水鳥で泳ぎが巧み。足指にはみずかきがある。巣は地上，樹洞などに作られ，雌の羽毛を敷く。雌のみ抱卵。雛(ひな)は早成性で孵化(ふか)したときには綿毛がある。日本には35種。冬鳥として渡来するものが多い。主として淡水にすむものにマガモ，カルガモ，オナガガモ，トモエガモ，海産種にキンクロハジロ，スズガモ，クロガモなどがある。→カモ猟
→関連項目谷津干潟

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典 第２版

カモ【カモ(鴨)】

カモ目カモ科カモ亜科Anatinaeに属する約120種の鳥の総称。極地を除く全世界に分布する。くちばしは幅広く扁平で，先端にかぎ状の突起があり，縁にはぎざぎざの板歯が列生している。脚は短く，前3本のあしゆびは水かきでつながっている。カモ類でも何々ガンという名をもつ鳥もいるが，外観上他のカモ科の鳥と異なる点は，一般に体が小型であること，他はほとんど雌雄同色であるが，カモ類は雌雄異色のものが多いことなどである。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内のカモ(鴨)の言及

【鳥料理】より

…鳥類の肉を主材料とする料理。現在の日本では狩猟法によって野鳥の捕獲が制限され，ふつう食用とされるのは，家禽（かきん）では鶏，アイガモ，アヒル，シチメンチョウ，ウズラなど，野鳥ではキジ，ヤマドリ，コジュケイ，カモ類，シギ類，スズメなどで，鳥料理の主体は鶏肉を使うものとなっている。鶏肉の和風料理としては，水炊き，すき焼などのなべ料理のほか，焼鳥，とりわさ，いり鳥，つくねなどにする。…

※「カモ(鴨)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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