カブナ（読み）かぶな

世界大百科事典内のカブナの言及

【カブ(蕪∥蕪菁)】より

…東北地方には長カブが多い。地方品種にはヒノナ(日野菜)やスグキナ(酸茎菜)，ノザワナ(野沢菜)などの根部の発達が少ないいわゆるカブナがある。カブの栽培は一般に，晩夏から秋に種子をまき，晩秋から初冬に収穫するが，小カブは周年栽培される。…

※「カブナ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社