カネロニ（英語表記）cannelloni(イタリア)

精選版 日本国語大辞典

カネロニ

〘名〙 (cannelloni) イタリアのパスタ料理の一つ。小麦粉を練って薄くのばし正方形にした皮で、ホワイトソースで和えた炒めひき肉や野菜を巻き、トマトソースと粉チーズをかけ、オーブンで焼いたもの。

※ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉新版洋食記I「カネロニーや、ニョッキのたぐひも、僕は、むかし風の、ドロリとした味で食ひたい」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

カネロニ（〈イタリア〉cannelloni）

１ イタリア料理の一。パスタの生地を薄くのばして四角に切り、ひき肉などで作った具をのせて巻き、ソースをかけてオーブンで焼いたもの。カネローネ。
２ 筒状で大形のパスタ。また、これに詰め物をした料理。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カネロニ【cannelloni(イタリア)】

パスタの一種で、直径2～4cmくらい、長さ10cmくらいの大型の筒状のもの。また、これを用いた料理。料理は、ひき肉・野菜・チーズなどで作った具を中に詰め、各種のソースやチーズをかけてオーブンで焼いたもの。筒状になっているものを用いるほか、1辺8～12cmくらいの四角形のパスタを用いて、詰め物を巻き込んで作ることも多い。◇「管」の意のイタリア語「cannello」に由来する。

出典　講談社

百科事典マイペディア

カネロニ

イタリアのパスタの一種。小麦粉を練って薄く10cm角ぐらいにのばしてゆで，ひき肉，野菜，ホワイトソースなどをのせて筒状に巻き，トマトソース，粉チーズなどをかけて天火で焼いた料理。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

カネロニ

　イタリアの麺の料理の一つ．薄くのばした小麦粉の生地をゆでて，四角に切り，つめものをしてグラタンなどにしたもの．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカネロニの言及

【パスタ】より

…手打ちパスタは，そば状に細長く切ったタリオリーニ，きしめん状に5～6mmの幅をもたせて切ったフェットゥチーネのようにゆでてソースであえるものと，ペースト状にした肉，生ハム，ソーセージ，チーズ，卵などを詰める詰物用のパスタに分けられる。詰物をしたパスタには，方形状のラビオリ，半円形状のアニョロッティ，帽子状のカッペレッティ，円筒状のカネロニなどがある。このほか，いろいろなソースであえてオーブンで焼く長方形のラザーニャもある。…

※「カネロニ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」