カスタードプディング

デジタル大辞泉

カスタード‐プディング（custard pudding）

カスタードを型に入れて蒸した、半固体の滑らかな菓子。カスタードプリン。プリン。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

カスタード‐プディング

〘名〙 (custard pudding)⸨カスタードプリン⸩ カスタードの材料を型に入れ、天火で蒸し焼きにして柔らかく固まらせた洋菓子。プリン。

※食道楽‐秋（1903）〈村井弦斎〉「今のカスタープデンへ御飯を混て蒸せばライスプデンになります」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カスタードプディング【custard pudding】

洋菓子の一種。卵・牛乳・砂糖・香料などを混ぜ合わせ、カラメルソースを底に入れたプリン型に流し込み、蒸すかオーブンで蒸し焼きにしたもの。◇「プリン」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のカスタードプディングの言及

【プディング】より

…イギリスでつくり始められた菓子および料理。日本では温めた牛乳と砂糖を卵と合わせて蒸焼きにするカスタードプディングがプリンとなまって親しまれている。菓子では，レーズン，オレンジやレモンの皮の砂糖漬，ケンネ脂(牛の腎臓を包んでいる脂肪)，パン粉，卵，赤砂糖，小麦粉，スパイス，ブランデーなどを合わせ，型に詰めて蒸し上げるプラムプディング，型の周囲に食パンを貼り，ラズベリー，ブルーベリー，カラントなどのベリー類と砂糖を軽く煮て詰め，重石をして冷蔵庫で冷やしたサマープディングなどがある。…

※「カスタードプディング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」