オランデーズとは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「オランデーズ」の解説

フランス料理で、オランダ風の料理に用いる言葉。代表的なものとして「ソース・オランデーズ（粗びきこしょうと酢を煮詰め、卵黄と溶かしバターを加えたもの）」があり、このソースを用いた料理にもこの言葉を用いる。◇「オランダの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

外国人や外国の思想・文物・生活様式などを嫌ってしりぞけようとする考え方や立場。[類語]排他的・閉鎖的・人種主義・レイシズム・自己中・排斥・不寛容・村八分・擯斥ひんせき・疎外・爪弾き・指弾・排撃・仲間外...