オックステールとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「オックステール」の意味・読み・例文・類語

牛の尾。ゼラチン質を含み、シチューやスープにする。

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〘名〙 (oxtail) 牛の尾。ゼラチン質を多く含み、シチュー、スープなどに用いる。

※ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉洋食衰へずIII「タン・シチュウに限らず、此処の煮込み物は、すべていただけます。オックス・テイルなんかも、よろしい」

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　ウシの尾．料理に使う．

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