ウミタケガイ(読み)うみたけがい(英語表記)dilated piddock

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ウミタケガイ」の意味・わかりやすい解説

ウミタケガイ
うみたけがい / 海茸貝
dilated piddock
[学] Barnea (Umitakea) dilatata

軟体動物門二枚貝綱ニオガイ科の二枚貝。水産物としてはウミタケという。東京湾以南九州に至る全土に分布し、内湾潮間帯から水深10メートルぐらいまでの泥底に深く潜入してすむ。貝殻は横長の方形で、膨らみの高い両殻をあわせると卵円筒形となる。殻長80ミリメートル、殻高50ミリメートル、殻幅40ミリメートル。殻表は白色で、縁部には藁(わら)色の殻皮が残っている。両殻の前端は腹方へ斜めに裁断したように広く開き、ここから円筒形の足が出る。後端も広く開き、ここからは太く長い水管が出るが、殻皮に覆われている。殻表には間隔のあいた成長肋(ろく)があり、これらと放射状肋との交点は棘(とげ)状になっていて、とくに殻の前半域において顕著である。殻の前端は反転して背縁にまくれ上がり、その上にヤナギの葉形の前板がのっている。内面も白色で、殻頂下から棒状突起が突出する。有明海ではとくに多く食用採取される。

[奥谷喬司]

料理

有明海で漁獲され、食用にするのは水管である。なまのまま酢じょうゆか酢みそをつけて食べると美味である。しょうゆ漬けにしたものは酒の肴(さかな)に適し、また、揚げ物煮物にもする。干したものは保存食料として用いられ、味はするめに似ているが、さらにうまいといわれる。みそ漬け粕漬けにしたものはかなり大量につくられ、大都市デパートなどに出ている。

多田鉄之助

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改訂新版 世界大百科事典 「ウミタケガイ」の意味・わかりやすい解説

ウミタケガイ (海茸貝)
Barnea dilatata(=Barnea japonica

有明海名産の美味なニオガイ科の二枚貝。殻は卵円筒形で長さ8cm,高さ5cm,膨らみ4cmになる。薄質白色で,薄い黄色の皮をかむる。両殻の前後端は広く開き,前端の縁は反転してその上に柳葉形の石灰板がのり,殻表には殻頂から放射肋が出,それと成長脈が交わってとげができるが,前方ほど強い。これを動かして泥を掘る。後端からは2本の水管がくっついて,太くて長い管となり,黒みがかった鞘で包まれている。肉は白く先端は黒みがある。この部分が美味でなまものは刺身にし,また水管に米をつめて蒸すととくに美味。乾燥するとするめのような味がする。みそ漬,かす漬にもする。泥の中深くにすむので,採取は棒の先端のほうに短い横棒を竹馬のようにつけて,泥にさし込み,これを回転させて引っ掛けてとる。東京湾以南の内湾の泥底にすむが,有明海にとくに多い。
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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ウミタケガイ」の意味・わかりやすい解説

ウミタケガイ
Barnea dilatata; mud piddock

軟体動物門二枚貝綱ニオガイ科。殻長 8cm,殻高 5cm,殻幅 4cm。殻は白色,薄質,卵楕円形でふくらみ,前・後端は両殻の間が広く開く。殻表は淡黄色の薄い殻皮をかぶる。前縁は反転し,その上に柳葉形の石灰質の前板が載る。殻頂からは放射肋が出,成長脈と交って前方では強い棘状になる。殻内面は白色で,殻頂の下には石灰質の棒状突起がある。軟体では出・入水管が太くて長く,融合して1本のようになっている。房総半島以南,西太平洋の内湾の潮間帯下の泥底に深い穴を掘ってすむ。特に有明海,瀬戸内海に多い。水管を食用とし,粕漬や乾物にする。採取は,泥中に矢車状に羽のついた棒を突き入れ,これを回して水管をむしり取る。

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百科事典マイペディア 「ウミタケガイ」の意味・わかりやすい解説

ウミタケガイ

ニオガイ科の二枚貝。高さ5cm,長さ8cm,幅4cm。殻は白色で薄く弱い。後端は両殻の間が開き,薄い革質の皮で包まれた太く長い水管をつき出す。本州中部以南,特に有明海などの内湾の潮間帯の泥底に多く,深い穴を掘ってすむ。水管は美味で干物や粕(かす)漬などにする。

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