ウコン(鬱金)（読み）ウコン（英語表記）Curcuma longa; turmeric

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ウコン(鬱金)
ウコン
Curcuma longa; turmeric

ターメリックともいう。ショウガ科の多年草で，熱帯アジア原産。日本でも南西諸島や暖地で栽培される。高さ 50cmに達し，地下に黄色い多肉の根茎がある。葉はカンナに似て長く 40cmぐらいで2列に並んでつく。秋に，茎の上部に花穂を出し包葉に包まれた多数の黄色い花が咲く。根茎に含まれる黄色色素は染料，食品着色剤，香辛料，カレー粉の原料の一つにされ，また漢方薬として止血，健胃剤に用いられる。

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