イネコウジキン(稲麹菌)(イネコウジキン)とは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

子嚢菌類タマカビ目ニクザキン科に属する菌類。イネバナ，コウジバナの異名がある。イネに寄生するとその穂の中の数粒がおかされ，籾の殻の間から淡黄緑色の肉塊状のものがはみ出してきて，籾の全面を包み，のちにその表面の薄膜が破れ，黄緑色の胞子が散逸する。好条件下ではこの肉塊状の菌体から小さなキノコを生じる。

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