アルファ澱粉（読み）アルファでんぷん

精選版 日本国語大辞典

アルファ‐でんぷん【アルファ澱粉】

〘名〙 生のデンプン（βデンプンという）を水と共に加熱して糊状とし、結晶部分をなくしたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典