アセトバクター属

栄養・生化学辞典「アセトバクター属」の解説

アセトバクター属

 エタノール酢酸に酸化するで,しばしばを形成する.工業的に有用な菌.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

世界大百科事典内のアセトバクター属の言及

【酢酸菌】より

…エチルアルコールを酸化して酢酸をつくる細菌でアセトバクター属Acetobacterにまとめられる。細胞は普通は杆状であるが,40℃ぐらいの高温で培養をつづけると長く伸びた変形となりやすい。…

※「アセトバクター属」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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