アサクサノリ(浅草海苔)（読み）アサクサノリ（英語表記）Porphyra tenera; laver

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アサクサノリ(浅草海苔)
アサクサノリ
Porphyra tenera; laver

紅藻類ウシケノリ目に属する海藻。別名アマノリともいう。河口付近の遠浅の海などによく発生する。古く江戸時代より東京湾の浅草付近で良質のものが採取され，食用として市販されたのでこの名がある。藻体は薄く1層の細胞層から成り，生きているときは黒紫色であるが，アルコールに入れると葉緑素が溶出して紅色となり，熱をかけると藻紅素がこわされて緑色となる。各細胞には星状の色素体ピレノイド (→核様体 ) などがみられる。雌雄同体で，成熟時に8卵と 64雄精子を生じる。雄精子は鞭毛を欠き，海中を浮遊し，卵を形成した細胞の受精突起に達して受精する。通常は 20cmぐらいに伸びると採取するが，新聞紙大まで成長した記録がある。同属のものに荒海の高潮線付近の岩につくマルバアマノリ P. suborbiculata，オニアマノリ P. dentata，やや寒い地方の潮間帯の木竹につくスサビノリ P. yezoensis，日本海岸，朝鮮半島に分布するウップルアマノリ P. pseudolinearisなどがあり，いずれも食用となる。これらには IMP (イノシンモノリン酸) が含まれ，海苔特有の味，風味の原因をなしている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典