もち(糯)（読み）もち

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もち(糯)【もち】

イネ，トウモロコシ，ムギ類などイネ科作物のデンプンにみられる遺伝的性質で，アミロースが少なくアミロペクチンを多く含むもの。粳(うるち)に対する語。ヨウ素により赤紫色に染まる。粘性が高く，餅，強(こわ)飯，菓子などの原料とされる。
→関連項目イネ（稲）｜米

出典　株式会社平凡社