めかぶとろろ

世界大百科事典（旧版）内のめかぶとろろの言及

【ワカメ(若布)】より

…水でもどし，刻んでみそ汁，酢の物，煮物などにする。めかぶはすりおろして，調味した汁でのばして〈めかぶとろろ〉をつくる。山陰地方では幅の広い良質の葉を〈めのは〉と呼び，火であぶってもみくだいて熱い飯にかけたり，酒のさかなにする。…

※「めかぶとろろ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」