みぞれ仕立て（読み）みぞれじたて

世界大百科事典（旧版）内のみぞれ仕立ての言及

【おろし(下し∥卸し)】より

…ダイコン，ワサビなどをすりおろしたもの。おろしダイコンは薬味のほか，あえ物，汁，煮物などに用い，みぞれあえ，みぞれ仕立てなどとも呼ぶ。おろしワサビは薬味として刺身などに添えたり，しょうゆや酢と合わせてあえ物に使う。…

※「みぞれ仕立て」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」