にしん油（読み）にしんゆ（英語表記）herring oil

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

にしん油
にしんゆ
herring oil

ニシンから煮取法によって得る魚油。いわし油とともにかつては日本産魚油の大部分を占めていたが，現在は北海道地方で若干生産されるにすぎない。そのしぼりかすは貴重な肥料となる。硬化油の原料にされるものが多く，一部は塗料や低品質の石鹸の材料などにされる。

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