どろめの葫饅（読み）どろめのにんにくぬた

日本の郷土料理がわかる辞典「どろめの葫饅」の解説

高知の郷土料理で、生のままのいわしの稚魚に、すりつぶしたにんにくの葉を加えた酢みそをかけたもの。◇「どろめ」は、ちりめんじゃこの材料となるいわしの稚魚のこと。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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