たけのこ飯（読み）たけのこめし

世界大百科事典（旧版）内のたけのこ飯の言及

【芳飯】より

…ただし，それらの記述は決して統一的なものではなく，雑然たる印象を残すのみであるが，要するに芳飯とは五目飯だったようである。貞享･元禄(1684‐1704)ころの江戸では，のちにはたけのこ飯を名物とした目黒で，浪屋の芳飯というのが有名だった。やや特殊ではあるが，全国的に知られていたのは豊後の黄飯（おうはん）である。…

※「たけのこ飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」