すずめ焼き（読み）すずめやき

世界大百科事典（旧版）内のすずめ焼きの言及

【フナ(鮒)】より

…栃木県宇都宮の郷土玩具〈黄鮒〉はこのヒブナに由来したものか，あるいはキンブナにちなんだものかいずれかであろう。　食用魚としてのギンブナは甘露煮やすずめ焼きとしてとくに冬季に賞味される。【中村 守純】
［料理］
　フナの骨は縄文遺跡からの出土も報告されている。…

※「すずめ焼き」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」