世界大百科事典（旧版）内のすあまの言及
【和菓子】より
…ふつうの餅でつくるのは大福餅や萩の餅(ぼた餅)くらいであるが，江戸時代には鶉餅（うずらもち），大仏餅などこの種類のものが多かった。糝粉餅を使うものには鶴の子餅，すあま(州浜)，草餅，柏餅，切山椒（きりざんしよう）などがあり，だんご類も多くはこれに属する。鶴の子餅(鳥の子餅)は，砂糖を加えた糝粉餅を紅白の卵形にしたもので，祝儀用にされる。…
※「すあま」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」