かす(粕)取（読み）かすとり

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かす(粕)取【かすとり】

粕取焼酎(しょうちゅう)の略称。酒粕に水を加え，１〜２ヵ月ほど密封して発酵させ，蒸留して製する。戦後粗悪な密造酒を〈かすとり〉と称したため悪い酒の印象を与えるが，実際は焼酎の中では上質なもの。アルコール分40％前後。特有の焦臭がある。

出典　株式会社平凡社