うに

精選版 日本国語大辞典

うに

〘名〙 泥炭(でいたん)。

※俳諧・ありそ海（1695）春「伊賀の城下にうにと云ものあり。わるくさき香なり。香ににほへうにほる岡の梅のはな〈芭蕉〉」

出典　精選版 日本国語大辞典

事典 日本の地域ブランド・名産品

うに[水産]

北海道地方、北海道の地域ブランド。
主に函館市・礼文郡礼文町・根室市などで水揚げされている。北海道では生食用のエゾバフンウニ・キタムラサキウニが主。種類と漁場により漁期が違うため一年中食べることができるが、北海道産の旬は6月〜7月である。国内で最も味が良いとされ、その一部は高級食材としても知られる。生食のほか、塩や酒で漬け込んだ粒うに、蒸して缶詰にした加工食品などでも食べられている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」