うぐいす餅（読み）うぐいすもち

世界大百科事典（旧版）内のうぐいす餅の言及

【黄粉】より

…黄ダイズのほか青ダイズでもつくられ，これを〈うぐいすきな粉〉と呼ぶこともある。和菓子にひろく用いられ，そのままでうぐいす餅に，砂糖と少量の塩をまぜて安倍川餅，クズ餅，おはぎなどに用いる。水あめを加えて練り固める州浜（すはま）は，豆あめの名で室町期から行われた菓子である。…

※「うぐいす餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」