過硫酸アンモニウム(読み)かりゅうさんあんもにうむ(英語表記)ammonium persulfate

日本大百科全書(ニッポニカ) 「過硫酸アンモニウム」の意味・わかりやすい解説

過硫酸アンモニウム
かりゅうさんあんもにうむ
ammonium persulfate

ペルオキソ硫酸アンモニウム誤称

[中原勝儼]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「過硫酸アンモニウム」の解説

過硫酸アンモニウム

 酸化剤で,食品添加物としてコムギ脱色に用いられる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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