生物的有効性

栄養・生化学辞典「生物的有効性」の解説

　生物学的有効性ともいう．ある系に存在する物質のうち生物が利用できる形態の物質の割合．例えば，ある食品中の特定のアミノ酸が利用できる形態と利用できない形態のものに分かれる場合，利用できる形態のものの割合．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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