五郎兵衛飴（読み）ごろべえあめ

精選版 日本国語大辞典

ごろべえ‐あめ ゴロベヱ‥【五郎兵衛飴】

〘名〙 福島県会津若松市名物の飴。飴製造業の旧家、長谷川五郎兵衛総本舗の製品。古く治承五年（一一八一）の創始で、もち米を原料にした求肥(ぎゅうひ)のような柔らかい飴。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

五郎兵衛飴
ごろべえあめ

福島県会津若松市の名物飴。糯米(もちごめ)のもやしを60～70℃の熱処理で糖化させ、求肥(ぎゅうひ)ほどの柔らかい棹物(さおもの)につくる。三十数代続くという五郎兵衛飴は1181年（養和1）創業といい、1188年（文治4）には源義経(よしつね)、武蔵坊(むさしぼう)弁慶主従が立ち寄ったとの伝承もある。代々の長谷川(はせがわ)五郎兵衛は、蒲生氏郷(がもううじさと)の転封（1590）以来、維新の会津松平氏に至るまで、飴御用を勤めた。会津といわず古来、各豪族が飴を軍糧として重視してきたが、五郎兵衛飴も戊辰(ぼしん)戦争（1868）に際しては、会津鶴ヶ城(つるがじょう)の兵糧の役割を果たしたといわれる。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

五郎兵衛飴

福島県会津若松市、五郎兵衛飴本舗が製造・販売する銘菓。会津産の白糯米(もちごめ)と麦芽糖を原料にした水飴を固めた飴。

出典　小学館