栄養・生化学辞典 「アカシアゴム」の解説 アカシアゴム アカシアの木の浸出液を乾燥させたもので，水に溶けやすく，砂糖の結晶化防止，キャンディー，ゼリーなどのシックナー(thickner)として，また泡の安定剤としても使われている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
